燻製工房Smoked SANTAは長崎県東彼杵郡（ひがしそのぎぐん）川棚町という自然豊かで海に面した小さな町にあります｡
そんな町の片隅で､食べれば子供から大人まで､みんなが笑顔になるような燻製たちを､心を込めて１つ１つを丁寧に作っている小さなアトリエです。

燻主のSANTA（三太）は２００３年の１２月に我が家にやって来た黒猫くん｡
『突然､我が家にやって来たサンタクロースみたいだね』ということで三太と命名しました｡
現在２０歳｡人間に直すと１００歳のおじいちゃん猫ですが、今も家族みんなと一緒に暮らしています｡

燻製工房Smoked SANTAが取り扱う食材は､たくさんの温かいご縁に導かれた､九州や地元の食材を主に使わせて頂いています｡

・長崎県佐世保市の小粒ですが濃厚な味わいの九十九島産の真牡蠣
・地元川棚町で産まれた地卵（野中鶏卵）
・長崎県大村市の冨永製油所の純国産菜種油を漬け込みオイルに使っています｡などなど。

その頂いた貴重な素材を精一杯輝かせるように､自家栽培ローズマリーを中心としたオリジナルハーブ液で自然な味付けを行っています。
また、燻製チップもそれぞれの素材に合わせて少しずつ配合を変え､燻す時間もそれぞれの特徴に合わせて行っています｡

燻製工房Smoked SANTAのコンセプトは”燻製を通じて､心穏やかな時に寄り添いたい”

頑張った１日の終わり｡ホッとする穏やかな時間。
その時の楽しい食事やお酒、そして会話が気持ちをリフレッシュしてくれて､『よし！明日も頑張るぞ！』って気持ちになりますよね｡

その時のお供に黒猫SANTAをご一緒させて頂ければこれに変わる幸せはありません｡
そのためにも１つ１つを丁寧に時間をかけて作っている燻製たちです。

これからもみなさまの心穏やかな時間に寄り添えるよう､燻主ともども楽しみながら作り続けて行きたいと思っています｡
どうぞよろしくお願い致します｡