燻製鯨オイル漬け

ーーー◆燻製鯨オイル漬け◆ーーー
【鯨肉】
・ニタリクジラの高級部位である畝須ブロックを使用しています。
・下関市の捕鯨船にて捕獲された鯨肉です。
(母船式捕鯨のため、船上ですぐに冷凍されるので鮮度がとても高い)

【ポイント①下処理】
・畝須ブロックをリキュールに2晩漬け込むことで､臭みを取り､肉質を柔らかくします。
【ポイント②熟成】
・Smoked SANTA特製のハーブ液で3日間漬け込み、冷蔵庫で熟成させます。
【ポイント③下茹で】
・熟成させたブロック肉を3時間ジックリと茹でた後、さらに冷蔵庫で一晩熟成させます。
【ポイント④燻製】
・鯨肉専用にブレンドした燻製チップでジックリ2時間燻製。
・粗熱を取り､約1mmにスライスします。
【ポイント⑤漬け込み】
・スライスされた畝須ベーコンを､長崎県内産(大村市)の国産菜種油に漬け込みます｡

このように熟成と味付けを繰り返した鯨肉は､独特の弾力ある食感や風味を残したまま､まるで燻製ベーコンのような旨味が凝縮した『新しい食材』へと大変身しています。
鯨好きの方にも､またやや苦手の方など､どなたにも美味しく召し上がっていただけるよう調理加工しています。

また、高級食材である畝須ですが、出来る限りリーズナブルなお値段でご提供できるよう､パッケージはできるだけシンプルにし､コストを削減しました。

内 容 量：１００ｇ（固形量：３０g）
保存方法：要冷蔵（１０℃以下）※開封後はお早めにお召し上がりください。
原 材 料：鯨（国産）、菜種油（長崎県製造）、ローリエ、食塩、バジル､ローズマリー

※日本郵政チルド便でお届けします。