燻製くじら生ハム仕立て

ーーー◆燻製くじら生ハム仕立て◆ーーー
【鯨肉】
・ニタリクジラの高級部位である畝須ブロックを使用しています。
・下関市の捕鯨船にて捕獲された鯨肉です。
(母船式捕鯨のため、船上ですぐに冷凍されるので鮮度が非常に良い)

【ポイント①下処理】
・畝須ブロックをリキュールに漬け込むことで､臭みを和らげ､肉質を柔らかくします。
【ポイント②熟成】
・Smoked SANTA特製のハーブ液に浸し、冷蔵庫で数日間じっくり熟成させます。
【ポイント③下茹で】
・熟成させたブロック肉をコトコト&ジックリと茹でた後、鯨肉を休ませるように冷蔵庫で一晩熟成させます。
【ポイント④燻製】
・鯨肉専用にブレンドした燻製チップでジックリ燻製します。
・その後、粗熱を取り､約1mmの薄さにスライスします。
【ポイント⑤真空パック】
・スライスされた畝須ベーコンの鮮度を保つため､すぐに真空パック処理を行います。

このように熟成と味付けを繰り返した鯨肉は､独特の弾力ある食感や風味を残したまま､まるで生ハムベーコンのような旨味が凝縮した『とびきり美味しいおつまみ』へと大変身します。

鯨好きの方にも､また『ちょっと苦手だなぁ』と思っていらっしゃる方など､どなたにも美味しく召し上がっていただけるよう試作を重ねた結果、この生ハム仕立てが完成しました。

鯨の部位の中でも高級食材である畝須ですが、出来る限りリーズナブルなお値段でご提供できるよう､パッケージはできるだけシンプルにし､コストを削減しています。

とびきり美味しい鯨をお好みのお酒とペアリングして頂ければ嬉しいです✨

内 容 量：２５ｇ
保存方法：要冷蔵（１０℃以下）※開封後はお早めにお召し上がりください。
原 材 料：鯨（国産）、食塩、ローズマリー､ローリエ、バジル、オレガノ、タイム

※日本郵政チルド便でお届けします。